Постановление Администрации Владимирской области от 20.05.2020 № 317

АДМИНИСТРАЦИЯ ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ

 

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

 

20.05.2020                                                        № 317

 

 

О внесении изменений в постановление

администрации области от 29.09.2014№ 1010

 

 

Всоответствии с Законом Владимирской области от 10.12.2001№ 129-ОЗ «О Губернаторе и администрации Владимирской области» и в целяхприведения норм питания в организациях социального обслуживания Владимирскойобласти в соответствие с действующим законодательством

 

по с т а н о в л я ю:

 

1. Внести в постановление администрации области от 28.09.2009№ 803 » следующие изменения:

1.1. Преамбулу изложить в следующейредакции:

«Всоответствии с Федеральными законами от 28.12.2013 № 442-ФЗ «Об основахсоциального обслуживания граждан в Российской Федерации», от 21.12.1996 № 159-ФЗ «О дополнительных гарантиях по социальной поддержке детей-сирот и детей,оставшихся без попечения родителей» п о с т а н о в л я ю:».

1.2. Приложение изложить в редакциисогласно приложению.

2. Контроль за исполнением настоящего постановлениявозложить на первого заместителя Губернатора области, курирующего вопросысоциальной политики.

3. Настоящеепостановление вступает в силу со дня его официального опубликования.

 

 

Губернаторобласти                                                В.В. Сипягин

 

 

Приложение

к постановлению

администрации

Владимирской области

от 20.05.2020 № 317

 

НОРМЫ ПИТАНИЯ ВОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ

 

Таблица 1

 

НОРМЫ ПИТАНИЯ ВОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ ДЛЯ ДЕТЕЙ СКРУГЛОСУТОЧНЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ

 

Наименование продуктов питания	В условиях круглосуточного пребывания			В условиях дневного пребывания
	3 года - 7 лет	7 - 11 лет	12 лет - 23 года и старше	3 года- 6 лет	Старше 6 лет
Хлеб ржаной (г)	50	100	150	21	52,5
Хлеб пшеничный (г)	90	200	250	35	70
Мука пшеничная (г)	25	40	42	12,3	12,3
Мука картофельная (г)	2	4	4
Крупы, бобовые, макаронные изделия (г)	45	60	75	15,8	26,3
Картофель (г)	240	300	400	105	140
Овощи и зелень (г)	300	400	475	140	164,5
Фрукты свежие (г)	260	300	300	91	87,5
Соки фруктовые (мл)	200	200	200	70	70
Фрукты сухие (г)	15	15	20	3,5	5,3
Сахар  (г)	55	65	70	21	26,3
Кондитерские изделия (г)	25	30	30	8,8	8,8
Кофе (кофейный напиток) (г)	2	2	2	0,4	0,7
Какао (г)	0,3	2	2	0,7	1,4
Чай (г)	0,2	2	2	0,1	0,1
Мясо 1-й категории (г)	100	110	110	33,3	36,8
Куры 1-й категории потрошенные (г)	30	40	50	8,8	24,5
Рыба-филе, сельдь (г)	42	80	110	21	38,5
Колбасные изделия (г)	10	25	25	3,5	8,8
Молоко, кисломолочные продукты (мл)	550	500	500
Творог (9-процентный) (г)	50	60	70	17,5	24,5
Сметана (г)	10	10	11	3,5	3,5
Сыр (г)	10	12	12	3,5	4,2
Масло сливочное (г)	35	45	51	12,3	17,5
Масло растительное (мл)	10	15	19	4,2	6,3
Яйцо диетическое (штук)	1	1	1	2 шт. в неделю	2 шт. В неделю
Дрожжи хлебопекарные (г)	0,4	2	2	0,4	0,4
Соль (г)	5	6	8	2,8	2,8
Специи (г)	1	2	2	0,7	0,7
Химический состав
Белки (г)	84,4	111,7	130
Жиры (г)	92	118,8	133
Углеводы (г)	305,3	424	498
Энергетическая ценность (ккал)	2387	3209	3715

 

 

Примечания:  

1. Влетний оздоровительный период (до 90 дней), в выходные, праздничные иканикулярные дни фактически сложившаяся норма расходов на питание увеличиваетсяна 10 процентов в день на каждого человека.

2. Разрешаетсяпроизводить замену отдельных продуктов питания в соответствии с санитарнымиправилами и нормами в пределах средств, выделяемых на эти цели организациям длядетей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей (образовательныморганизациям, медицинским организациям, организациям, оказывающим социальныеуслуги, в которые помещаются дети-сироты и дети, оставшиеся без попеченияродителей, под надзор), организациям, осуществляющим образовательнуюдеятельность по основным профессиональным образовательным программам.

3. Длядетей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц из числадетей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц, потерявших впериод обучения обоих родителей или единственного родителя, больных хроническойдизентерией, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей,находящихся в изоляторе, устанавливается 15-процентная надбавка к указаннымнормам обеспечения.

4. Длядетей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц из числадетей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц, потерявших впериод обучения обоих родителей или единственного родителя, нуждающихся влечебном и диетическом питании, организацией для детей-сирот и детей,оставшихся без попечения родителей, организацией, осуществляющейобразовательную деятельность по основным профессиональным образовательнымпрограммам, по согласованию с органами здравоохранения определяются продукты иблюда с учетом заболеваний указанных лиц.

 

Таблица 2

 

НОРМЫ ПИТАНИЯ ВОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ, ПРЕДОСТАВЛЯЮЩИХСОЦИАЛЬНЫЕ УСЛУГИ В СТАЦИОНАРНОЙ ФОРМЕ ГРАЖДАНАМ ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА И ИНВАЛИДАМ

 

N п/п	Наименование продуктов питания	Среднесуточные нормы питания в организациях социального обслуживания, предоставляющих социальные услуги в стационарной форме гражданам пожилого возраста и инвалидам, за исключением организаций, предоставляющих социальные услуги лицам без определенного места жительства и занятий (вес брутто, грамм)
1	2	3
1.	Хлеб пшеничный (в т.ч. сухари панировочные)	150
2.	Хлеб ржаной	150
3.	Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	80
4.	Макаронные изделия	25
5.	Мука пшеничная	10
6.	Картофель	400
7.	Овощи свежие (капуста, свекла, морковь, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая), соленые и маринованные, а также зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	362
8.	Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	38
9.	Томат-паста, томат-пюре	4
10.	Фрукты (ягоды) свежие	150
11.	Соки фруктовые, овощные	100
12.	Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь, шиповник)	35,4
13.	Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	200
14.	Молоко	200
15.	Творог	50
16.	Сметана, майонез	15
17.	Сыр	16
18.	Мясо бескостное (говядина, свинина нежирная), печень	100
19.	Колбасные изделия, сосиски, сардельки	25
20.	Птица	60
21.	Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	65
22.	Яйцо	4шт. в неделю
23.	Масло сливочное	20
24.	Масло растительное	25
25.	Сахар	50
26.	Кондитерские изделия, в том числе варенье, печенье, конфеты, вафли, выпечка и др.	25
27.	Дрожжи прессованные	0,5
28.	Кофе, какао, цикорий	1,4
29.	Крахмал картофельный	5
30.	Чай	2
31.	Специи (лавровый лист, горчица, перец черный молотый и др.)	1
32.	Соль	8
33.	Желатин	0,5

 

Примечания:

1.Организациям социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидоврекомендуется в целях ведения учета услуг по организации питания использоватьнакопительные ведомости по расходу продуктов питания (форма по ОКУД 0504038).

2. Допускаетсяв течение календарного месяца (по данным накопительной ведомости по расходупродуктов питания) отклонение по расходу по отдельным продуктам питания впределах 10% от нормы. При этом, отклонение по одному и тому же продукту в однуи ту же сторону (уменьшение, увеличение) в течение двух и более месяцев подрядне допускается.

3. Порешению создаваемой в организации социального обслуживания комиссии в составеруководителя организации социального обслуживания, медицинского работника,заведующего пищеблоком с личного письменного согласия граждан пожилого возрастаи инвалидов допускается с учетом медицинских показаний:

- назначениедополнительного питания и увеличение калорийности, пищевой ценности, количествапродуктов и выхода блюд на 10 - 15%;

- установлениеиндивидуального объема выдаваемой пищи;

- питание попостному меню (в период религиозных постов).

4.Разрешается выдавать продукты питания на время пребывания получателейсоциальных услуг в стационарной форме социального обслуживания в семьяхродственников или других граждан (во время летних каникул, в праздничные ивыходные дни).

5. Всоответствии с рекомендациями медицинской сестры диетической допускается заменапродуктов питания по основным пищевым веществам. При этом общий объем каждогопотребляемого продукта в календарном месяце не может составлять менее 80% отнормы.

6. Длявыполнения требований по контролю за качеством питания престарелых граждан иинвалидов (приготовление пищи, необходимой для снятия пробы и оставлениясуточной пробы) допускается производить дополнительную закладку продуктов израсчета на 2 порции.

7. В части,не противоречащей настоящему постановлению, организации социальногообслуживания могут использовать Методические рекомендации по организациипитания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилоговозраста и инвалидов, утвержденные постановлением Минтруда РФ от 15.02.2002 №12.

 

Таблица 3

 

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ (НОРМЫПИТАНИЯ) В ЦЕНТРАХ СОЦИАЛЬНОЙ АДАПТАЦИИ ЛИЦ БЕЗ ОПРЕДЕЛЕННОГО МЕСТА ЖИТЕЛЬСТВАИ ЗАНЯТИЙ, ИНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ, ПРЕДОСТАВЛЯЮЩИХ СОЦИАЛЬНЫЕ УСЛУГИ ЛИЦАМ БЕЗОПРЕДЕЛЕННОГО МЕСТА ЖИТЕЛЬСТВА И ЗАНЯТИЙ (С НОЧНЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ)

 

	Наименование и состав	Выход, г	Масса брутто, г
День 1-й	Салат "Костер":	50
	морковь свежая		22
	яблоки свежие		13
	майонез		8
	свекла свежая		26
	Макароны отварные со сливочным маслом:	200/10
	масло сливочное		10
	макароны		70
	Сосиски	100	103
	Чай с сахаром:	200
	сахар		14
	чай		1
	Пряник заварной	30	30
	Хлеб пшеничный	25	25
	Хлеб ржаной	25	25
	Кефир	193	200
День 2-й	Картофельное пюре:	200
	молоко		30
	масло		7
	картофель		227
	Суфле из рыбы:	100
	хлеб пшеничный		17
	молоко		42
	сметана		4
	масло растительное		4
	сухари панировочные		3
	яйцо		10,5
	рыба		224
	Маринад овощной:	50
	сахар		1
	лук репчатый		10
	морковь свежая		39
	масло растительное		5
	паста томатная		3
	уксус		1
	Булочка сдобная:	50
	сахар		1
	маргарин		2
	мука		40
	меланж		4
	дрожжи прессованные		1
	Чай с сахаром:	200
	сахар		14
	чай		1
	Хлеб пшеничный	33	33
	Хлеб ржаной	25	25
	Кефир	193	200
День 3-й	Капуста свежая тушеная с говядиной:	200
	сахар		5
	капуста белокочанная свежая		225
	лук репчатый		17
	петрушка зелень		4
	томатное пюре		4
	масло сливочное		10
	мука пшеничная		3
	говядина		100
	Чай с сахаром:	200
	сахар		14
	чай		1
	Хлеб пшеничный	25	25
	Хлеб ржаной	25	25
	Кефир	193	200
	Пирожок с яблоками:	100
	сахар		15
	яблоки свежие		63
	масло сливочное		5
	маргарин		1
	мука		42
	меланж		6
	дрожжи		2
День 4-й	Икра кабачковая	100	100
	Оладьи со сметаной и джемом:	150/10/30
	сахар		3
	маргарин		9
	мука		83
	яйцо		4,2
	дрожжи прессованные		2
	сметана		10
	джем		30
	Лимон	17	17
	Чай с сахаром:	200
	сахар		14
	чай		1
	Хлеб пшеничный	25	25
	Хлеб ржаной	25	25
	Кефир	193	200
День 5-й	Сырники со сметаной:	150/30
	творог		153
	маргарин		5
	мука		20
	яйцо		5,2
	сметана		30
	Салат "Петрушка":	100
	сыр		16
	морковь свежая		35
	горошек консервирован.		63
	майонез		17
	Чай с сахаром:	200
	сахар		14
	чай		1
	Хлеб пшеничный	25	25
	Хлеб ржаной	25	25
	Кефир	193	200
День 6-й	Рыба жареная:	100
	масло растительное		5
	мука		4
	рыба		197
	Маринад овощной:	150
	сахар		3
	лук репчатый		28
	морковь свежая		117
	масло растительное		15
	паста томатная		9
	уксус		4
	Ватрушка:	70
	масло сливочное		3
	сахар		5
	масло растительное		1
	творог		18
	мука		29
	меланж		3
	яйцо		2,1
	ванилин		0,01
	дрожжи прессованные		1
	Чай с сахаром:	200
	сахар		14
	чай		1
	Хлеб пшеничный	25	25
	Хлеб ржаной	25	25
	Кефир	193	200
День 7-й	Запеканка морковная с творогом и сметаной:	225/15
	крупа манная		15
	маргарин		7
	морковь свежая		104
	сахар		7
	смесь белковая композитная
	сухая		24,5
	сметана		15
	творог полужирный		57
	яйцо		6,3
	Пирожок с повидлом:	70
	сахар		2
	повидло		39
	маргарин		3
	мука		30
	меланж		4
	дрожжи		1
	Чай с сахаром:	200
	сахар		14
	чай		1
	Хлеб пшеничный	25	25
	Хлеб ржаной	25	25
	Кефир	193	200